“약점은 넘을 수 없는 절대적인 한계가 아닙니다.. 전략과 의지로 극복할 수 있습니다. 약함을 가지고 태어난 사람은 약하지 않지만 전략과 약함을 마주할 의지가 없는 사람은 약하다..” (박정훈, 약자의 전쟁)
패스트푸드점처럼 5몇 달 안에 위기를 극복할 수 있었나요??
오늘날의 디지털 기술은 생각보다 빠르게 세상을 변화시키고 있습니다. 코로나19는 어쨌든 우리가 기대하는 미래를 조금 더 일찍 가져온 방아쇠 역할을 했을 뿐입니다.. 그것기술 기반 인공 지능(일체 포함), 사물 인터넷5세대 무선 통신 기술(5G)이제 밤낮으로 빅데이터를 생성합니다.. 인공지능 덕분에 방대한 양의 빅데이터를 실시간으로 분석할 수 있게 되었습니다., 기업은 소비자도 모르는 무의식의 깊숙한 곳까지 현미경처럼 들여다볼 수 있게 되었습니다.. 디지털 기술 덕분에 정교하고 실시간으로(실시간) 마케팅 전략이 자리잡고 있습니다. 디지털 기술은 기나긴 산업화 시대가 만들어낸 비즈니스 생태계의 근간을 뒤흔들고 있습니다.. 이제 식당은 과거와 다른 트렌드를 이해해야만 살아남을 수 있다.. 레스토랑 경쟁자들도 예상치 못한 곳에서 튀어나온다.. 이제 경쟁자는 길 건너편의 식당이 아닙니다.. 큰 자본으로 그것기업 및 글로벌 프랜차이즈.. 이제 유명 맛집이라고 해서 생존이 보장되는 것은 아니다.. 진화의 역사에서 살아남은 종이 변화하는 자연에 빠르게 적응한 종이었듯이 환대 산업의 변화하는 환경에 빠르게 적응하기 위해 디지털 기술을 활용하려는 레스토랑만이 살아남을 것입니다..
함부르크 회사가 인공 지능 회사를 인수한 이유는 무엇입니까??
코로나19예정된 종료(끄다)차단(폐쇄)전 세계 레스토랑의 재앙이었습니다.. 한국의 많은 식당은 여전히 코로나19사회적 거리두기가 지속되고 비대면 소비 증가로 매출이 저조한 상황이지만 미국 패스트푸드 브랜드도 마찬가지다. 2020년년도 삼3월초부터 코로나19전국적으로 퍼지면서 판매량이 급감했다.. 하지만 5몇 달이 지났다 8일3월 현재 매출 회복세가 빠르거나 분기별 매출이 전년 동기 대비 증가하는 브랜드가 여럿 있다.. 환승때문이야(카 레스토랑) 매장 때문에. 패스트푸드 브랜드는 미래를 내다본다 ‘디지털 트랜스포메이션‘기술을 포함하는 드라이브 스루 매장에 맞춰져 있기 때문입니다..
디지털 트랜스포메이션(DT: Digital Transformation)은 디지털화를 기반으로 기업의 전체 시스템을 근본적으로 바꾸는 경영 전략을 말합니다.. 미국의 패스트푸드 브랜드는 디지털 기술로 구동되는 인공 지능을 활용하여 기술로 변모할 식품 서비스의 미래에 대해 흥분하고 있습니다.(일체 포함), 사물 인터넷5세대 무선 통신 기술(5G)환승 결합(카 레스토랑) 일찌감치 외식 시스템을 확립하기 위한 노력을 기울였습니다.. 그 드라이브 스루 장소, 즉, 디지털 트랜스포메이션(DT)환대 산업의 미래를 변화시킬 전망이 탄력을 받고 있습니다..
멕시칸 스타일 패스트푸드 브랜드 ‘치폴레‘드라이브스루에도 여전히 인공지능이 존재한다.(일체 포함)이 고객 데이터를 분석하여 무인 투어 가이드를 생성합니다.(정자)고객 맞춤형 메뉴 추천과 고객 대기 시간 단축에 주력하고 있습니다.. 이제 한 단계 더 나아가 무인 가이드를 없앴고, 고객은 스마트폰 앱으로 미리 식사를 주문하고 드라이브 스루에서 기다릴 필요 없이 바로 픽업할 수 있습니다.(찾다)가능하게 하고 싶다.
같은 멕시코 스타일의 패스트 푸드 브랜드 ‘타코 벨‘드라이브 스루에서는 무인 안내기와 키친 시스템을 결합해 고객 주문과 동시에 키친에서 메뉴 주문을 제어할 수 있다.. 타코벨의 미래 메뉴 4목표는 몇 분 안에 배달하는 것입니다. 또한 스마트폰 앱을 통해 주문한 고객이 주차 후 사물함에서 직접 수령할 수 있는 전자 사물함을 테스트하고 있습니다.. 고객과 직원 대면 서비스 분리(디커플링, 원래 단위로 연결되었던 것을 분리하십시오.)하는 것이다.
커피 샵 ‘스타벅스‘올해 미국 매장 60%Drive-Thru 도입을 위한 기술을 개발합니다.. 드라이브 스루에서 계산원과 고객 간의 대화를 인공 지능이 분석합니다., 메뉴 주문을 자동으로 처리하는 음성인식 기술도 활용된다.. 인공지능이 고객의 대기시간을 분석해 바리스타를 배치한다., 각 메뉴의 순서와 해당 식재료의 재고를 예측한다고 한다..
그동안, 인공지능 기업 조기 인수(엄마)햄버거 가게 ‘MC 도널드‘날씨별, 시간대별 업무 데이터를 분석 및 결합하고, 디스플레이 내용은 고객 정보에 따라 실시간으로 자유롭게 변경됩니다. ‘스마트 메뉴판‘초개인화된 고객 경험을 제공하기 위해. 인공지능이 드라이브 스루로 들어가는 번호판을 인식해 고객의 이전 주문을 자동으로 확인한다., 메뉴 보드는 고객에 맞게 자동으로 조정됩니다., 결제 단계에서 고객이 선호하는 메뉴를 제안하고 추가 주문을 할 수 있습니다..
드라이브 스루 판매 증가, 배달 주문이 급증함에 따라 미국 패스트푸드 브랜드는 앞으로 몇 년 동안 더 많은 위치에 수백 개의 드라이브 스루 편의점을 열 것입니다.. 매장 규모를 줄이면서 더 많은 위치로 브랜드를 확장할 계획입니다.. 통로에는 훌륭한 기술과 관리 자원이 필요합니다.. 코로나로 디지털 트랜스포메이션19 이후 드라이브 스루 시스템을 갖춘 패스트푸드점이 새로운 전성기를 맞을 것으로 보인다..
‘문외한‘희망이 있습니까?
약자란 ‘약점이 많아 경쟁 상황에서 패할 것으로 예상되는 상대적 약자’를 말하며, B. 스포츠에서. Top Dog는 도그 투견 경기장에서 도그 샷과 위에서 밀어내는 것입니다.(끝판 왕), 언더독 밑에 있는 개(낮추다)소명에서 파생된 말이다.. 그렇다면 스포츠 관련 용어 및 사회 과학 분야에서 게임에 유리한 측면의 최고 읽기, 불리한 쪽을 약자라고 불렀습니다..
높은 브랜드 인지도와 많은 경영 자원으로 상대적으로 강한 글로벌 패스트푸드 프랜차이즈나 대형 외식 브랜드를 으뜸으로 꼽는다면 점장을 포함한 직원 5인 미만 음식점 대부분(86%)이 약자에 속한다. 될 수 있습니다. 탑독에 비해 브랜드 인지도가 낮고 경영자원이 부족해 미흡한 점도 많고 탑독과의 경쟁에서 이기기도 쉽지 않다..
이제 막 시작된 디지털 트랜스포메이션은 코로나19어려움이 지나가더라도 당분간 전 세계 모든 분야에서 이어질 메가트렌드다.. 하지만 많은 자본이 필요한 디지털 트랜스포메이션은 중소형 외식업체에게는 난제다., 그것은 단지 어린이 놀이 일 수 있습니다. 코로나19디지털 트랜스포메이션을 통한 양극화 시대, 살아남기 위해 고군분투하는 약자 음식점, 정보 비대칭으로 인한 경사진 놀이터의 단점을 극복하는 것은 새로운 도전이 될 것입니다..
코로나19로 인해 비대면 테이크아웃 시장(배달, 테이크아웃, 매장픽업, 자택교체)에 진출하는 음식점이 급증하고 있다.. 온라인 쇼핑 시장에서의 거래 2020년년도 8일현재 요리법 2019년전년 동기 대비 83% 먹는 것은44.4%비접촉식 레스토랑 시장이 빠르게 성장하고 있습니다.. 하지만 준비 없이 경쟁에 뛰어드는 약자들에게는 쉽지 않은 일이다.. 디지털 트랜스포메이션에 투자하는 선도적인 개 사료 회사의 참여가 증가함에 따라 비접촉식 음식 서비스 시장도 빠르게 레드 오션이 되고 있습니다.(레드 오션)로 전환, 소비자의 요구(필요)그리고 원한다(원하다)그 어느 때보다 높기 때문에.
약자 식당이 일류 식당과 경쟁할 방법이 없는 것은 아니다.. 힘으로는 도저히 이길 수 없을 것 같았던 골리앗을 다윗이 물리치고, 정면 대결을 피하고, 돌을 던져 자신의 힘으로 골리앗을 쳐부수듯이, 약자 식당도 처한 상황을 냉정하게 받아들일 필요가 있다.. 투지와 전략이 있다면 극복할 수 있다.. 자신에게 한계를 설정하지 마십시오.
오늘날 디지털 기술의 발달과 온라인 커뮤니케이션 채널의 다양화로 약자 식당들이 아주 적은 비용으로 소비자들과 직접 소통하고 관계를 맺는 것이 가능해졌다. 따라서 약자 음식점 경영자는 디지털 마케팅과 고객 커뮤니케이션을 적극적으로 연구하고 활용해야 한다.. 아무리 좋은 제품이나 서비스라도 소비자에게 전달되지 않으면 무용지물입니다.. 온라인에서 원하고 의사 소통하지 않을 때, 오프라인에 간판 없는 식당처럼 존재하지 않는 것과 다를 바 없기 때문이다..
약자 음식점의 경우 다행히 이제 막 소비의 주역으로 떠오르고 있는 이른바 ‘디지털 네이티브’인 MZ세대(밀레니얼 세대, Z세대)는 대량생산 시대를 살았던 부모 세대와 다르다. 그리고 대량 소비 가치가 완전히 다르다는 것. 그들은 맹목적으로 대기업이나 잘 알려진 브랜드를 따르지 않습니다., 소비 가치와 개념에 따라 제품 및 서비스 구매. 이것은 독특한 제품과 서비스로 소비에 가치를 더하고자 하는 약자 레스토랑에게 독특한 기회가 될 것입니다., 이는 탑독의 외식 사업도 제대로 대응하지 않으면 어느 순간 존재 자체를 직시할 수 있다는 뜻이다..
‘문외한‘경쟁 전략은 어떻게?
디지털 트랜스포메이션 시대에 약자 레스토랑의 경쟁 전략은 어떤 모습이어야 할까요?? 첫째, 시장의 흐름을 읽고 혁신하며 새로운 제품과 서비스를 지속적으로 개발해야 합니다. 1위 외식업체의 강점은 브랜드 인지도에 따른 프리미엄 우위인 반면, 약소 외식업체의 강점은 빠른 후속 조치다.~을 빨리 따라가다 동(타)전략 사용을 통한 위험(위험)관리할 수 있는. 경영자원이 부족하기 때문에 시장의 흐름을 읽고 자신의 역량에 맞는 곳을 선택하고 집중해야 한다.. 우리는 혁신을 계속하면서 고객이 원하는 새로운 제품과 서비스를 개발하고 제공할 수 있어야 합니다..
둘째, 고객에게 지지를 받을 자신만의 브랜드 이미지를 구축해야 합니다. Topp Dogg 레스토랑 운영과 비교할 때 기능이나 전문성으로 브랜드를 포지셔닝하기가 어렵습니다.. 따라서 역량보다는 감정적 메시지에 초점을 맞춰야 한다.. 마케팅은 소비자에게 감성적으로 어필할 수 있는 감성적인 요소를 사용해야 합니다.. 오감을 활용한 디자인으로 감성 마케팅이 가능합니다., 스토리텔링도 필요하다. 이야기에는 약자 효과가 있습니다.(약자 효과, 약자의 성공을 바라는 대중의 심리)약자의 무기가 되어.
셋째, 고객 경험은 마지막 세부 사항까지 관리되어야 합니다. 예전에는 언택트식당 시장의 가격과 편의성을 만족시키기에 충분했지만 이제는 그렇지 않다.. 음식을 생산하고 배달하는 기술도 빠르게 발전하고 있습니다., 고객의 기대치가 높아지고 있기 때문입니다.. 언더독 레스토랑은 고객이 음식을 주문하는 과정과 집으로 배달된 후 상자를 여는 장면을 조사해야 합니다.. ‘마지막 핏(마지막 맞춤)’까지 관리할 것. 마지막 핏(마지막 맞춤)사형수가 처형장까지 걸어가는 마지막 거리를 의미합니다. ‘마지막 마일‘파생 용어. 언더독식당은 언박싱이라고도 불리는(포장 풀기, 상자를 열고 비디오를 녹화 SNS옷을 입는 행위)지금까지의 고객 경험에 대해 생각해야 합니다.. 상점도 마찬가지. 고객은 그곳에 올 이유가 있어야 합니다.. 이제 밥만 먹기 힘든. 독특하고 매력적인 스토리로 디자인되어야 합니다.. 새로운 소비의 주인공 MZ세대가 개념과 이야기에 반응하기 때문입니다.. 바야흐로 디지털 트랜스포메이션 시대. 약자 식당은 살아남기 위해 작아 보일 수 있지만 큰 차이를 만들어야 합니다.. 세부 사항을 다듬을 필요가 있음. 관념적인 사고방식을 갖고 자신만의 식당의 본질을 찾아 실천해야 합니다..